La principale cause des troubles du fonctionnement des organes digestifs, y compris du pancréas, est une mauvaise alimentation et le non-respect des principes d'une alimentation rationnelle pendant une longue période. Le traitement de la pancréatite passe avant tout par l’alimentation. En même temps, vous devez savoir : ce que vous pouvez manger et ce qui ne l'est pas.
L'efficacité du régime pour la pancréatite
Le pancréas est l'organe le plus important du système digestif. Il est responsable du bon fonctionnement de l’organisme en produisant du suc qui va au duodénum. Le jus aide à décomposer les nutriments. Après ce processus, des acides aminés, des vitamines et des nutriments se forment et pénètrent ensuite dans le sang.
Son rôle dans le processus métabolique est donc inestimable.
De plus, il est responsable de la production d’insuline, qui régule le métabolisme des glucides, et de lipokines, chargées de prévenir la dégénérescence graisseuse du foie.
La pancréatite aiguë nécessite le strict respect d'une bonne nutrition. Le régime, ce que vous pouvez manger, ce que vous ne pouvez pas manger, est conçu dans le but d'améliorer rapidement votre condition. Il en existe 2 types : les stades aigus et chroniques. La principale cause de pancréatite est la consommation excessive d’aliments gras et la consommation excessive de boissons alcoolisées. La phase aiguë peut rapidement se transformer en maladie chronique.
Les deux types de maladies altèrent gravement le fonctionnement de la digestion :
- L'acidité augmente.
- Présence d'une sensation de brûlure.
- Douleur intense du côté droit du nombril.
- Les toxines s’accumulent et le corps s’empoisonne.
- La production d'insuline est arrêtée.
Le régime est autorisé avec une teneur quantitative suffisante en protéines, mais une quantité réduite de graisses et de glucides, qui vise principalement à prévenir la dégénérescence du foie. La teneur en calories du régime varie de 1 800 à 2 500 kcal, selon le degré de la maladie.
Consommation approximative :
- blanc – 125 gr. (30% végétal) ;
- graisse – 70 gr. (20% végétal) ;
- glucides – 250 gr. (sucre environ 30 gr. ) ;
- sel – pas plus de 8 g;
- liquide - environ 2 litres.
Principes de base du régime :
- Technologie de cuisson. Offrez à l'estomac un régime doux autant que possible. Dans la forme aiguë de pancréatite : les aliments sont moulus et cuits à la vapeur. Pour les chroniques : il est bien écrasé, l'ébullition et la cuisson sont autorisées.
- Température de 20 à 50°.
- Évitez absolument de trop manger et tenez-vous-en aux repas fractionnés, ce qui réduira la tension artérielle et facilitera le fonctionnement du pancréas.
- Refus de l'alcool. Elle provoque l'apparition de plaques dans les conduits de la glande, qui se bouchent et l'écoulement des sécrétions est interrompu. Le processus inflammatoire s'aggrave.
La nutrition diététique aide à normaliser l'apparition des enzymes digestives, empêche la glande de se « manger » elle-même et rétablit l'environnement normal de la muqueuse de l'intestin.
Quels produits sont autorisés
Stade aigu et pancréatite chronique. Alimentation : ce que l'on peut manger, ce que l'on ne peut pas manger : des produits recommandés visant à maximiser le travail de la glande ont été élaborés. Lors de la consommation d'aliments autorisés, la quantité d'enzymes produites devrait diminuer.
Le choix de la nourriture vise à prévenir les processus de flatulences, puisque la douleur est déjà présente. Il doit être facilement digestible et contenir une quantité suffisante de protéines (dont 30 % végétales).
| 1 | Four Produits |
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| 2 | Soupes |
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| 3 | Viande |
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| 4 | Pêcher |
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| 5 | Céréales. Casserole de céréales. |
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| 6 | Lait |
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| 7 | Œuf | Omelette vapeur aux blancs d'œufs |
| 8 | Légumes | sans fibres grossières |
| 9 | Doux |
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| dix | Sauces | Cuit dans du lait ou un bouillon de légumes, si de la farine est ajoutée, elle n'est pas sautée. |
| onze | Graisses |
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| 12 | Boissons |
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Quels produits sont interdits
La méthode dominante de traitement de la pancréatite est le régime alimentaire : ce que vous pouvez manger, ce que vous ne pouvez pas manger, en évitant les choses qui augmentent la productivité du suc gastrique et des sécrétions pancréatiques.
Pour réduire la quantité d'enzymes produites et, par conséquent, soulager l'inflammation, une liste de produits qui doivent être exclus a été élaborée.
| 1 | Soupe |
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| 2 | Pain |
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| 3 | Viande |
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| 4 | Saucisses |
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| 5 | Pêcher |
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| 6 | Lait, produits laitiers |
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| 7 | Céréales |
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| 8 | Œuf |
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| 9 | Légumes | avec présence de fibres grossières |
| dix | Gâteaux |
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| onze | Boissons |
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| 12 | Épices | épices piquantes, vinaigre. |
Régimes de base pour la pancréatite
Pour améliorer votre bien-être et un prompt rétablissement, de nombreux régimes ont été élaborés.
Régime non. 5
Le repas principal commence au plus tôt le cinquième jour. Avant cela, tous les quatre ne recevaient pas de repas.
Principes alimentaires :
- Les repas sont pris en portions strictement petites, environ six repas.
- Pas de collations entre les repas.
- Refus des aliments exclus de l'alimentation et consommation uniquement de ceux autorisés.
- En cas de poussée de la maladie, le régime doit être suivi pendant 8 mois.
- Le neuvième mois correspond à un retour progressif à une alimentation normale et saine. Même un petit défaut peut entraîner une aggravation de la situation.
- Conformité à la technologie de préparation des aliments.
- Les graisses ayant subi un traitement thermique peuvent être nocives, elles doivent être introduites en quantités acceptables dans les plats cuisinés.
Régime non. 5b
Le respect de cette méthode diététique vise à normaliser l'état de pancréatite chronique, en particulier en l'absence de processus d'exacerbation ou pendant la récupération.
Principes alimentaires :
- Respectez strictement la technologie de cuisson : produits hachés, cuits à la vapeur ou bouillis. Parfois, il est permis de manger au four.
- Maintenir la température des aliments consommés. Exclusion totale du froid et de la chaleur.
- Avec une augmentation de la teneur en aliments enrichis en protéines, une diminution des aliments glucidiques (principalement le sucre) et des graisses.
- Augmentation de l'apport en vitamines.
- Sont exclues les graisses d'origine animale, notamment les graisses réfractaires, celles contenant du cholestérol et celles contenant des fibres grossières.
- Teneur calorique recommandée 2500 kcal. Protéine – 115 gr. (30% d'origine végétale), matière grasse – 85 g. (20% végétal), glucides – 330-450 gr.
- Consommation d'eau – 1-1, 5 litres.
- Sel – 8 gr.
Régime non. 17h
Utilisé pendant les périodes de pancréatite aiguë et lors de la normalisation de la maladie.
Principes alimentaires :
- Teneur calorique réduite à 1800 kcal. Recommandé : protéines – 80 g, glucides – 180-200 g, graisses – 50-60 g.
- Élimination des aliments qui provoquent des flatulences.
- Respect strict des produits recommandés.
- Le menu est basé sur six repas par jour.
- Exclusion stricte des aliments interdits de l'alimentation.
- La quantité de nourriture ne dépasse pas 3 kg.
Régime alimentaire pour pancréatite chronique
Des règles alimentaires pour la pancréatite chronique ont été élaborées. Ce que vous pouvez manger pour réduire le processus inflammatoire et ce que vous ne pouvez pas manger sont pris en compte. Avec une telle pancréatite, le régime alimentaire est légèrement modifié et diffère des principes ci-dessus. La quantité de protéines et de graisses consommées augmente jusqu'à atteindre la norme humaine minimale. Mais les glucides sont réduits au minimum (farine, sucre).
La salinité et le sel sont également minimes. L'alcool, les aliments épicés et le vinaigre sont strictement interdits. En plus de la technologie de cuisson à la vapeur, il est permis d'utiliser des plats cuits, bouillis et cuits au four. Petite nourriture, pas forcément mixée. Le nombre total de calories ne dépasse pas 2700 kcal.
Il est acceptable d'augmenter la consommation de protéines à 130 grammes. par jour, dont 30% d'origine végétale.
Les protéines animales sont autorisées : veau, lapin, dinde, poulet. L'oie et le canard sont exclus. Le fromage cottage faible en gras est autorisé. Si l'état s'aggrave, ne serait-ce que légèrement, passez à la cuisson à la vapeur.
Régime alimentaire pour pancréatite aiguë
Le principe de manger avec une telle pancréatite implique le strict respect du régime alimentaire. Vous devez savoir ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger et ce qu’il faut éviter. Toute nutrition diététique est basée sur des règles et exigences de base.
Exception:
- les graisses;
- les glucides, principalement le sucre et tous les produits en contenant ;
- rôti;
- fibre grossière.
Dans ce cas, il est recommandé de consommer des aliments protéinés faibles en gras avec des repas strictement fractionnés. Le suivi d'un régime strict s'accompagne de l'apport de vitamines d'origine synthétique, car il est difficile d'obtenir la quantité nécessaire de composants utiles à partir des aliments.
La règle de base de la récupération est que plus le régime est strict, plus les chances d’une guérison rapide et complète sont grandes.
Dans le même temps, la probabilité que la forme aiguë devienne chronique est réduite. La principale technologie permettant de préparer les produits nécessaires est l'ébullition et la cuisson à la vapeur. Les aliments doivent être hachés ou même moulus autant que possible. Au cours des deux premiers jours de jeûne complet, seule l'eau est autorisée, ce qui contribue à supprimer la production de suc pancréatique, réduit la douleur et élimine les toxines.
Dans certains cas, seul le thé à la rose musquée est autorisé.Commencez à manger seulement le troisième jour. Mangez des aliments faibles en calories. Les aliments riches en calories, gras, salés et les fibres grossières augmentent le volume de production de suc gastrique.
L’un des principaux objectifs de l’alimentation est de protéger au maximum l’intestin et sa muqueuse.Par conséquent, les épices chaudes, salées, fumées et diverses sont strictement contre-indiquées. Lors de la prescription du régime non. 5, la consommation alimentaire commence le cinquième jour.
Après une réduction qualitative du processus inflammatoire, on passe à :
- des soupes,
- mélangé finement,
- manger de la viande maigre bouillie,
- pêcher,
- fromage cottage faible en gras.
Les légumes sont autorisés, à l'exception du chou (il contient des fibres grossières).Les jus de fruits et de légumes, le lait aigre faible en gras ou le kéfir sont autorisés. Longtemps reporté la consommation de produits autres que la liste principale des produits exclus : oignons, saindoux, marinade, ail, radis, pâtisseries. La durée approximative du régime est de six mois à un an. Au moindre dérangement, l’inflammation peut reprendre.
Durée du régime pour pancréatite du pancréas
La durée du régime pour la pancréatite aiguë est de six à huit mois. Une fois la période expirée, passez à une alimentation normale et saine. Manger des aliments nocifs peut entraîner une rechute de la maladie.
En cas de pancréatite chronique, un régime est prescrit pendant plusieurs années, et des modifications du régime alimentaire interviennent après consultation d'un médecin. Dans certains cas, le régime reste constant.
Exemple de menu diététique pour pancréatite pendant une semaine
Compte tenu des produits autorisés, un menu approximatif pour le patient pendant une semaine a été élaboré. Nous vous recommandons de remplacer les composants de la vaisselle par d'autres produits approuvés.
Le menu est programmé dans la journée.
Lundi:
- 1er petit-déjeuner – soupe au sarrasin.
- 2ème petit-déjeuner – purée de fruits.
- Déjeuner : soupe de betterave et poisson bouilli. Décoction de fruits.
- Pour le goûter : carottes râpées.
- Dîner : salade de légumes et poulet bouilli.
Mardi:
- 1er petit-déjeuner – bouillie cuite avec de la semoule et du poisson bouilli.
- 2ème – polenta cuite avec semoule et escalope. Boisson aux fruits secs.
- Déjeuner : soupe de légumes.
- Pour le goûter de l'après-midi : fromage.
- Dîner : riz bouilli. Thé aux herbes.
Mercredi:
- 1er petit-déjeuner – salade au fromage. Kéfir.
- 2ème petit-déjeuner – thé et purée de fruits.
- Déjeuner : Gruau avec salade. Thé au lait écrémé.
- Goûter de l'après-midi : pommes cuites au miel.
- Dîner : sarrasin bouilli et escalope cuite à la vapeur. Boisson au Kisel.
Jeudi:
- 1er petit-déjeuner : flocons d'avoine bouillis et poisson. Boisson aux fruits.
- 2ème petit-déjeuner – fromage cottage non acide. Jus de carotte.
- Déjeuner : pâtes vapeur et boulettes de viande. Toi.
- Collation de l'après-midi : kéfir allégé et gélatine.
- Dîner : poisson bouilli. Thé aux herbes.
Vendredi:
- 1er petit-déjeuner – pain bouilli au sarrasin et à la farine de blé. Thé à la rose musquée.
- 2ème – fruits moulus. Toi.
- Déjeuner : soupe au riz, bouillie de potiron.
- Collation de l'après-midi – kéfir.
- Dîner : Légumes au four avec poulet. Boisson au Kisel.
Samedi:
- 1er petit-déjeuner – purée de légumes, escalopes vapeur.
- 2ème petit-déjeuner – riz bouilli.
- Déjeuner : sarrasin bouilli, petit pain de viande.
- Collation de l'après-midi : petit pain protéiné cuit à la vapeur.
- Dîner : poisson cuit à la vapeur. Boisson au Kisel.
Dimanche:
- 1er petit-déjeuner : flocons d'avoine bouillis et boulettes de viande cuites à la vapeur. Kéfir.
- 2ème petit déjeuner : pommes cuites.
- Déjeuner : soupe, boulettes de viande cuites à la vapeur. Milk-shake aux fruits.
- Collation de l'après-midi – pâtes au four aux tomates cerises.
- Dîner : sarrasin bouilli et rouleau de viande. Thé mal infusé.
Recettes diététiques pour la pancréatite aiguë
Ne désespérez pas et pensez que tout est insipide et que tout est limité. En effet, le menu, malgré de nombreuses interdictions, peut être varié.
Il existe de nombreux plats au goût excellent, préparés selon la technologie de cuisson :
- Toi.Comme on ne peut pas boire de thés forts, vous pouvez diversifier votre alimentation avec des tisanes. Le thé à la menthe poivrée est une boisson merveilleuse. Versez le liquide bouillant sur quelques brins de menthe, un peu de cannelle, laissez refroidir, ajoutez une tranche de citron. Thé épicé. Versez le liquide bouillant sur la cannelle, le gingembre et la muscade et laissez infuser.
- Pour le deuxième plat, le poisson au four convient parfaitement.Râpez la carpe nettoyée avec les herbes et mettez-en un peu. Placer les légumes finement hachés dans une casserole, puis le poisson et recouvrir du reste des légumes. Fermez le couvercle et faites cuire à 180°environ 30 minutes.
- Boulettes de veau cuites à la vapeur.Mélanger la viande hachée, les œufs et le fromage (râpé). Formez des petites boules et faites-les cuire au cuiseur vapeur. Le fromage diversifie considérablement le goût du plat. Servir avec de la bouillie de sarrasin et de riz.
- Soupes de légumes.L'ensemble des légumes autorisés peut être varié, en tenant compte de la combinaison des qualités gustatives des légumes. La soupe de chou-fleur et de potiron sous forme de purée est très savoureuse. Lavez les légumes, coupez-les en petits morceaux, faites-les bouillir dans la quantité de liquide nécessaire. Après la cuisson, mixez avec un mixeur. Vous pouvez diversifier avec des pommes de terre et des carottes.
- Gelée de baies non acide.Préparez la purée de baies. Pour un verre de purée, vous aurez besoin d'une cuillère à café de gélatine. Plongez la gélatine dans l'eau, après l'avoir gonflée, faites-la chauffer et versez-la dans la purée de baies, laissez-la durcir complètement. Pour la beauté, vous pouvez mettre une feuille de menthe au fond du moule. Après durcissement, démouler et retourner ; la feuille sur fond de gelée colorée a l'air festive.
Conséquences d'une mauvaise alimentation
La principale conséquence du non-respect du régime alimentaire en cas de pancréatite aiguë est la probabilité qu'elle devienne chronique.
Les exacerbations indésirables suivantes peuvent survenir en raison du non-respect du régime :
- Jaunisse – due à un écoulement biliaire altéré.
- L'apparition de saignements dans le tube digestif.
- Hypertension hépatique portale.
- Pleurésie.
- Thrombose de la veine splénique.
- Dommages au duodénum.
- Développement de l'oncologie.
- Diabète.
Une bonne nutrition a toujours été et sera le principe fondamental de la santé. La violation de ces principes entraîne un certain nombre de maladies, dont la pancréatite. Et seul un régime strict qui répond aux exigences : ce que vous pouvez manger et ce que vous ne pouvez pas manger contribuera à un rétablissement rapide et au retour à une alimentation et un mode de vie normaux et sains.